Окисление неизбежно происходит через метаболизм и внешнюю среду, поэтому полезно обеспечить антиоксидантный статус для нейтрализации ущерба от свободных радикалов. Их вредное действие проявляется в раннем старении, митохондриальной дисфункции и хронических заболеваниях.